RATATOUILLE

Ratatouille é uma receita do século XVII/ XVIII e pode ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento. Versátil , né? É um prato que congela super bem, também!
Um prato rústico, típico da região da Provença (Você viu o álbum sobre a Provença? Dê uma passada lá e conheça a história desse estilo!) em que se notam influências espanholas e italianas. O nome significa "picar, triturar", adequado já que leva vários legumes picados mesmo.
Receita fácil, leve e gostosa!
Meus filhos, quando eram pequenos, diziam que era "pizza de legumes", devido a combinação do orégano, azeite e queijo ralado! Adoram até hoje! Até meu tio Rubem e minha mãe, que a princípio não gostavam de berinjela, abobrinha; comeram e repetiram!
É excelente acompanhamento para carne e frango. Usado como antepasto, transforma as torradinhas!
Permita-se experimentar! Vale a pena!

INGREDIENTES:

1 berinjela grande
2 abobrinhas médias
2 cenouras médias
Vagem
1/2 lata de tomates pelados italianos (Só use se for consumir logo e não for congelar.)
1 pimentão vermelho (opcional. Normalmente, não uso.)
1 pimentão amarelo (opcional. Normalmente, não uso.)
6 colheres de sopa de azeite extra virgem
sal e pimenta do reino a gosto
Orégano ou alecrim a gosto
Queijo ralado (opcional. Eu coloco um pouquinho! Fica mais calórico, mas faz toda diferença! Não adianta a gente tentar tirar toooodas as calorias e tirar o gosto junto, né? Aí, a reeducação alimentar não vai adiante...)

MODO DE FAZER:

Corte a berinjela em cubos grandes e coloque em uma tigela com água gelada (para tirar um pouco o sabor amargo), enquanto pica os demais legumes (Aqui em casa, todo mundo gosta, então, pulo essa etapa.). Pique os demais legumes grosseiramente: as abobrinhas em cubos grandes, as cenouras e os pimentões em rodelas, a vagem em pedacinhos.
Cozinhe tudo, em água e sal, até que fique macio. Escorra bem. Acrescente o tomate. Leve tudo a um recipiente refratário. Junte o azeite, o orégano, o queijo ralado e misture bem.


RENDIMENTO: 6 porções.

CALORIAS: aproximadamente, 150. Se você reduzir para 3 colheres, o azeite, cada porção ficará com 120 calorias!

CONGELAMENTO: Use pouco sal. Não coloque o azeite, o orégano e o queijo ralado. Faça a Ratatouille, esfrie e acondicione em pote ou saco atóxicos. Congele.

DESCONGELAMENTO: Deixe descongelar naturalmente na geladeira ou leve ao microondas (Faço isso!) para acelerar o processo. Acrescente o azeite, o orégano e o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar ou use, fria, como entrada, salada ou acompanhamento.


(Foto da net)