PEIXE NO PAPELOTE (envelope):

Peixe no papelote (pronuncia-se papiote). A expressão "en papilote" significa que o alimento foi preparado, cozido e servido em um "envelope", envelopado no papel alumínio ou papel manteiga. Nesse processo, o cozimento é feito com a própria água contida nos alimentos, com o vapor. Não é necessário gordura! (Mas, eu gosto de colocar um fiozinho de azeite! rs) Com isso, o peixe fica mais saudável, pois a perda de aromas e elementos nutritivos é mínima e a carne do peixe não resseca. Vários alimentos podem ser preparados com essa técnica, "en papilote" : carnes, legumes e até frutas. É muito prático, quase não suja nada na sua cozinha!

INGREDIENTES: (Serve bem 2 pessoas.)

. 4 filés de peixe com carne firme (bacalhau fresco, linguado, merluza, badejo ou os filés carnudos de água doce, como a tilápia (Coloquei uma historinha sobre ela no final do post!))
. 1 limão para temperar
. 2 tomates médios ou 8 tomatinhos cereja
. 2 cebolas médias refogadas
. 1 dente de alho
. 1 alho poró (opcional)
. 1 ramo de salsinha, cebolinha, tomilho e alecrim
. Azeite
. Sal
. Pimenta-do-reino
. Papel alumínio ou papel manteiga para os papelotes (de aproximadamente, 30X30 cm )

MODO DE FAZER:

Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve.
Enquanto o peixe pega o tempero, corte o tomate e o tempero verde. Divida o dente de alho em 4 partes. Não é necessário socar! Refogue a cebola picadinha. Junte tudo.

MONTAGEM DO ENVELOPE (papelote)

Estenda a folha de papel alumínio (lado brilhante para fora) ou papel manteiga e coloque sobre ela um fio de azeite, o filé de peixe temperado e 1/4 daquela mistura de cebola , tomate, tempero verde; pois são 4 filés, né? Coloque um pedacinho de alho sobre cada envelope também. Regue com mais um fiozinho de azeite.
Feche o envelope de papel alumínio ou manteiga, virando as bordas.
Leve ao forno (190 graus) em uma assadeira, por 40 ou 50 minutos.
Sirva quentinho.

Dicas:
1) Se o peixe estiver congelado, você vai precisar de 5 minutinhos a mais no forno!

2) Se for assar apenas 1 porção, use o vapor em lugar do forno: cubra o fundo da panela com 3 dedos de água e encaixe a vaporeira (Não deixe a água encostar na vaporeira!). Coloque o papelote sobre esta e quando a água começar a ferver, deixe cozinhar no vapor.

IMPORTANTE!
Cuidado na hora de abrir! Estará muito quente! O vapor ao sair pode causar queimaduras!


HISTORINHA:

Nas minhas andanças na internet, achei uma historinha muito interessante. Já havia visto essa receita de peixe "en papilote" sendo feita com um tal "St. Peter’s Fish". Mas, que peixe St. Peter seria esse? Agora, descobri! Conta uma passagem bíblica, que Jesus alimentou uma multidão com 5 pães e 2 peixes, vocês já devem ter ouvido, não? Estudiosos acreditam que o pescado, capturado por Pedro, era a tilápia, peixe mais encontrado no Mar da Galiléia, em Israel. Do "milagre da multiplicação", originou-se o termo “St. Peter’s Fish” (Peixe de São Pedro), que dá nome a um dos produtos mais consumidos no mundo.
Então: Tilápia = “St. Peter’s Fish” !