PASHKA LIGHT

Ainda, não testei, mas essa receita russa me deixou aguada!
Alguém conhece?

INGREDIENTES:

.1 + 1/2 xícara (de chá) de queijo cottage
. 3/4 xícara (de chá) de iogurte desnatado
. 2 colheres (de sopa) de mel
. 1 colher (de sopa) de adoçante em pó
. 1/2 colher (de chá) de água de rosas
. 2 + 1/2 xícaras (de chá) de morango
. 8 filtros de café
. 4 forminhas com um furinho no fundo para escorrer o soro

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador o queijo, o iogurte, o mel, a água de rosas e o adoçante, por 4 minutos. Reserve. Separe metade dos morangos, corte-os em pedaços pequenos e acrescente ao creme de queijo. Abra dois filtros de café e forre o fundo e os lados de uma forminha. Faça isso com todas as forminhas e reserve. Preencha cada forminha com o creme de queijo. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Na hora de servir vire as forminhas em pratinhos individuais, retire os filtros com cuidado. Decore com os morangos restantes e sirva.

Nota: Pode-se servir em taças também, como a foto. Mas, deixe desorar para ficar mais consistente.

Dica:
A água de rosas serve para aromatizar caldas, doces e bolos, assim como refrescos e cafés. O líquido é resultado da destilação das pétalas de rosas e é usado como ingrediente importante na culinária indiana, assim como na árabe. Importante: use-a com moderação, pois seu perfume é muito intenso e pode tornar-se enjoativo.

PÃO INTEGRAL? NEM SEMPRE O QUE PARECE, É!!!

Será real? Vi no Facebook:

"Sabe aquele pão que você come de consciência limpa, crente que é integral ? Pois bem, na MAIORIA das vezes, ELE NÃO É. Chocada? Sei como é.
A questão é que, no Brasil, pra uma empresa chamar de “integral” um produto, basta ele ter alguma quantidade desta farinha - mesmo que muito pequena. Pergunta, Bonita, como saber que pão comprar e comer?
Fácil: vá direto pra lista dos ingredientes. Se o 1º deles for “farinha de trigo enriquecida com ácido fólico”, esse moreno é branquelo!
Isso porque é obrigatório listar os ingredientes de acordo com a sua quantidade, em ordem decrescente. Agora você já pode comprar, PELO MENOS, aquele cujo 1º ingrediente seja “farinha de trigo (ou de centeio) INTEGRAL”, mas... Por que PELO MENOS?
É que, fazendo isso, você garante que a MAIORIA do pão seja integral - o que sem dúvida, já é alguma coisa, mas não é o ideal. O melhor é que ele seja 100% integral... E SIM, ELE EXISTE! Sua embalagem estampará “100% INTEGRAL” e na lista dos ingredientes, a única farinha mencionada será justamente ela, a integral.

Agora (antes até de ir ao mercado, rs!) já sabe, né?"

Vou investigar mais... Depois, conto!
Se você souber alguma coisa, me conta?

DOCE DE ABÓBORA DIET:

INGREDIENTES:

. 500 g de abóbora
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 4 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
. 4 unidades de cravo-da-índia
. 1 pau de canela
. 1 caixinha de pó para pudim diet sabor coco
. 1/2 xícara (chá) de coco ralado sem adição de açúcar

MODO DE PREPARO:

Leve ao fogo brando a abóbora cortada em cubos e a água. Cozinhe por cinco minutos, junte o adoçante, o cravo e a canela. Mantenha em fogo brando mexendo até que a abóbora amacie.

Prepare o pudim conforme as instruções da embalagem. Coloque o doce de abóbora em taças, alternando o pudim de coco e o coco ralado. Sirva gelado.

Dica: Se preferir, substitua o pudim de coco pelos sabores de leite ou baunilha.

MOUSSE DE ABACAXI LIGHT

INGREDIENTES:

. 1 abacaxi em cubos
. 2 caixas de gelatina light sabor abacaxi
. 3 copos de iogurte desnatado

MODO DE PREPARO:

Ferva a fruta com 1 litro de água por 20 minutos. Adicione as gelatinas e misture bem. Deixe esfriar e junte o iogurte. Despeje em taças, gele e sirva.

Euzinha, hoje! rs

Segunda sem net.

Fiquei sem internet o dia inteirooooo! Sobrevivi, mas senti muuuito a falta de vocês! Aproveitei e fiquei inventando umas coisinhas por aqui! Aprontei muuuito! Nunca um dia rendeu tanto! Agora, vou ler os zilhões de email e recadinhos (Amo isso!), respondê-los e dormir. Fica pra amanhã o que ia postar, hoje, ok? Bjins! Bom estar de volta!

Bom diiiiiia!

Segunda-feira: dia de ser feliiiiiiz!
Vamos correr atrás, amigos? E alcançá-los! Desistir nunca! Hoje, é um novo dia!
Bjs!
Madu.

CHAZINHO CALMANTE:

Uma prima me ensinou e é batata: você fica calminho, calminho... É tiro e queda contra a insônia!

Faça o chá de camomila, deixe esfriar e bata no liquidificador com: 1 pera ou 1 maçã, 2 folhas de alface, 2 colheres (de sobremesa) de polpa de maracujá.

NOTA: A pera ou a maçã servem para adoçar o chá. Se quiser, pode acrescentar 1colherzinha de mel, também; mas ficará muito mais calórico! Eu acho que não precisa!

Bom domiiiingo!

Querido Diário

Hoje começo a fazer dieta. Preciso perder 8 kg. O médico aconselhou a fazer um diário, onde devo colocar minha alimentação e falar sobre o meu estado de espírito.

Sinto-me de volta a adolescência, mas estou muito empolgada com tudo. Por mais que dieta seja dolorosa, quando conseguir entrar naquele vestidinho preto maravilhoso, vai ser tudo de bom.

Primeiro dia de dieta:
Um queijo branco. Um copo de diet shake. Meu humor está maravilhoso. Me sinto mais leve. Uma leve dor de cabeça talvez.

Segundo dia de dieta:
Uma saladinha básica. Algumas torradas e um copo de iogurte. Ainda me sinto maravilhosa. A cabeça dói um pouquinho mais forte, mas nada que uma aspirina não resolva.

Terceiro dia de dieta.
Acordei no meio da madrugada com um barulho esquisito. Achei que fosse ladrão. Mas, depois de um tempo percebi que era o meu próprio estômago. Roncando de dar medo. Tomei um litro de chá. Fiquei mijando o resto da noite.
Anotação: Nunca mais tomo chá de camomila.

Quarto dia de dieta:
Estou começando a odiar salada. Me sinto uma vaca mascando capim. Estou meio irritada. Mas acho que é o tempo. Minha cabeça parece um tambor. J. comeu uma torta alemã hoje no almoço. Mas eu resisti.
Anotação: Odeio J.

Quinto dia de dieta:
Juro por Deus que se ver mais um pedaço de queijo branco na minha frente, eu vomito! No almoço, a salada parecia rir da minha cara. Gritei com o boy hoje! E com a J. Preciso me acalmar e voltar a me concentrar. Comprei uma revista com a Gisele na capa. Minha meta. Não posso perder o foco.

Sexto dia de dieta:
Estou um caco. Não dormi nada essa noite. E o pouco que consegui sonhei com um pudim de leite. Acho que mataria hoje por um pedaço de brigadeiro... Fui ao médico. Emagreci 250 gramas. Tá de sacanagem! A semana toda comendo mato. Só faltando mugir e perdi 250 gramas! Ele explicou que isso é normal. Mulher demora mais emagrecer, ainda mais na minha idade. O FDP me chamou de gorda e velha!
Anotação: Procurar outro médico.

Oitavo dia de dieta:
Fui acordada hoje por um frango assado. Juro! Ele estava na beirada da cama, dançando can-can.
Anotação: O pessoal do escritório ficou me olhando esquisito hoje, J. diz que é porque estou parecendo o Jack do Iluminado.

Nono dia de dieta:
Não fui trabalhar hoje. O frango assado voltou a me acordar, dançando dança-do-ventre dessa vez. Passei o dia no sofá vendo tv. Acho que existe um complô. Todos os canais passavam receita culinária. Ensinaram a fazer Torta de morangos, salpicão e sanduiche de rocambole.
Anotação: Comprar outro controle remoto, num acesso de fúria, joguei o meu pela janela.

Décimo dia de dieta:
Eu odeio Gisele B.

Décimo primeiro dia de dieta:
Chutei o cachorro da vizinha. Gritei com o porteiro. O boy não entra mais na minha sala e as secretárias encostam na parede quando eu passo.

Décimo segundo dia de dieta:
Sopa.
Anotação: Nunca mais jogo pôquer com o frango assado. Ele rouba.

Décimo terceiro dia de dieta:
A balança não se moveu. Ela não se moveu! Não perdi um mísero grama! Comecei a gargalhar. Assustado o médico sugeriu um psicólogo. Acho que chegou a falar em psiquiatra. Será porque eu o ameacei com um bisturi?
Anotação: Não volto mais ao médico, o frango acha que ele é um charlatão.

Décimo quarto dia de dieta:
O frango me apresentou uns amigos. A picanha é super gente boa, e a torta, embora meio enfezada, é um doce.

Décimo quinto dia de dieta:
Matei a Gisele B! Cortei ela em pedacinhos e todas as fotos de modelos magérrimas que tinha em casa.
Anotação: O frango e seus amigos estão chateados comigo. Comi um pedaço do Sr. Pão. Mas foi em legítima defesa. Ele me ameaçou com um pedaço de salame.

Décimo sexto dia:
Não estou mais de dieta. Aborrecida com o frango, comi ele junto com o pão. E arrematei com a torta. Ela realmente era um doce.

(Texto retirado da internet - desconheço a autoria.)


Ri muuuuuito! Acho que um Brigadeirão e um Pudim de Leite me visitam... Kkkk

NHOQUE LIGHT:

INGREDIENTES:

. 2 xícaras (de chá) de maionese batida com 1 batata e 1 cenoura – Substitua a maionese por 2 xícaras (de chá) de iogurte natural batido com 1 batata e 1 cenoura.
. 1 xícara (de chá) de leite desnatado
. 3/4 de xícara (de chá) de farinha de trigo branca e 3/4 de xícara (de chá) de farinha de trigo integral
. 1/2 xícara (de chá) de queijo muçarela light ralado
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Dentro de um processador, coloque o iogurte, o leite e a muçarela ralada. Depois, bata até que se forme uma mistura homogênea.
2. Transfira essa mistura para uma panela e leve ao fogo médio por cerca de 3 minutos. Depois, adicione as farinhas e o sal a gosto.
3. Mexa até soltar do fundo da panela.
4. Despeje a mistura em uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe esfriar.
5. Utilize uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo para colocar uma porção da massa.
6. Enrole e faça rolinhos compridos.
7. Repita isso até que a massa acabe. Depois, corte pedacinhos de 1 cm de massa.
8. Cozinhe os nhoques em água fervente – e já com sal!– até que eles comecem a subir. Retire-os e coloque-os numa vasilha com água gelada.
9. Escorra e sirva com um molho sugo.

Dica da nutricionista: Troque a maionese por 2 xícaras (chá) de iogurte natural batido com 1 batata e 1 cenoura.

Rendimento: 4 pratos (mesa)
Tempo de preparo: 60 minutos
Calorias: 250 por prato

*Fonte: Déborah Martoni, nutricionista da Dietnet Assessoria Nutricional (SP).

BOM SÁBADO!

Que seu sábado seja leve; infinitamente, feliz!

Bjs!
Madu.

DORMIR POUCO ENGORDA?

Segundo um estudo publicado pela National Health and Nutrition Examination Survey, nos Estados Unidos, em 2005, sim.
Após analisar 8 mil adultos, durante um certo tempo, concluiram que os que dormiam menos de sete horas por noite, tinham maior risco de obesidade. (Risco esse que aumentava a cada nova hora perdida de sono!)
Estudos mais detalhados, recentemente realizados, confirmam o dado obtido anteriormente e acrescentam: depois da noite “mal dormida”, os voluntários ingeriram cerca de 500 calorias a mais.
Alguns especialistas culpam os hormônios. Uma noite mal dormida aumentaria os níveis de grelina, a substância que controla a nossa fome, e diminui os níveis de leptina, que controla a sensação de saciedade. (Sem contar que tem muita gente que não resiste e acaba assaltando a geladeira na calada da noite, né?)
Será verdade tudo isso?

Na dúvida, o que ainda estou fazendo por aqui?
Bjs, amigos! Vou dormir já!
Madu.


A reportagem completa que aborda a pesquisa:
http://www.nytimes.com/2010/04/27/health/27real.html?_r=0

NEUROTRANSMISSORES BENEFICIADOS PELOS EXERCÍCIOS FÍSICOS:

Sexta-feira é dia de pizza!!!

CASQUINHA DE SIRI:

INGREDIENTES:
- 3 colheres(sopa) de azeite de oliva
- 1/2 xícara(chá) de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 tomates sem pele, sem sementes
- 1 pimentão verde picado
- 3 colheres(sopa) de coentro picado
- 500gr de carne de siri cozida
- 1 colher(sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara(chá) de leite de coco light
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Farinha de rosca e queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO:
Coloque o azeite, a cebola e o alho em um refratário e leve ao micro-ondas por quatro minutos na potência alta. Acrescente os tomates, o pimentão, o coentro e a carne de siri e retorne ao micro-ondas por cinco minutos na potência alta, tampado.

Misture a farinha de trigo, o sal, a pimenta e o leite de coco, retorne mais três a quatro minutos na potência alta. Retire.

Recheie as casquinhas com a mistura preparada, polvilhe com farinha de rosca e queijo ralado. Leve ao micro-ondas para gratinar por três a quatro minutos e sirva quente.

NOTAS:
1 porção = 1 unidade (107g)
número de porções = 10

Valor nutricional e calórico por porção:
. calorias: 91kcal
. carboidratos: 5,24g
. proteínas: 9,21g
. lipídios: 4,23g

Dando um up na salada ou em qualquer outro prato! PAP

MAIS SALADAS!

11) SALADA MISTA:

INGREDIENTES:

. 1 chuchu (Veja nas DICAS como descascar um chuchu sem craquelar as mãos!)
. 3 batatas
. 200 g de vagem
. 1/2 couve-flor pequena (os buquês)
. 2 cenouras
. Salsa picadinha
. Molho vinagrete

MODO DE PREPARO:

a) Descasque, pique e cozinhe em água e sal, os legumes da salada mista.

b) Escorra e tempere, ainda quente, com o molho vinagrete e a salsa picadinha. Sirva.

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12) SALADA RUSSA:

INGREDIENTES:

. 1 receita de Salada Mista (Veja a salada 11 .)
. 1 maçã crua, picadinha
. 1 xícara (de chá) de maionese
. Folhas de alface
. Fatias de tomate
. Fatias de ovos cozidos

MODO DE PREPARO:

a) Escorra todo o molho da salada mista e junte a maçã.

b) Acrescente a metade da maionese.

c) Arrume num prato e enfeite com folhas de alface ao redor.

d) Cubra a salada com a maionese restante e enfeite com fatias de tomates e de ovos cozidos.

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13) SALADA WALDORF:

Um nome cheio de pompa e circunstância, mas essa salada chiquérrima é bem simples de fazer! Levinha (Use creme de leite light ou iogurte natural) , casa bem com o verão!

INGREDIENTES:

. 1 pé de alface
. 3 maçãs verdes ou vermelhas
. 1 xícara (chá) de salsão (ou aipo) bem picado
. 1 xícara (de chá) de creme de leite light ou 1 copo de iogurte natural
. 10 nozes
. 2 colheres (de sopa) de suco de limão (espremer em cima das maçãs para não deixá-las escurecer);
. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

Pique a maçã e tempere com o suco de limão. Reserve. Corte o salsão em cubos. Parta as nozes, grosseiramente. Misture tudo com o creme de leite light. Forre uma saladeira com as folhas de alface e distribua a mistura. Tempere com sal. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

DICA: Reserve um pouco das nozes picadas e polvilhe com elas a salada, na hora de servir, para decorar.

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14) SALADA ILHA:

INGREDIENTES:

. 2 colheres (de sopa) de manjericão picado
. 2 copos de requeijão cremoso (pode ser o light)
. 2 colheres (de sopa) de hortelã picada
. 2 colheres (de sopa) de agrião picado
. 2 copos de iogurte natural
. 3 colheres (de sopa) de azeite
. 1/2 beterraba em cubos
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 2 colheres (de sopa) de mostarda
. 1 pitada de açúcar
. 1 alface crespa pequena
. 1/2 repolho roxo
. 1 maço de agrião
. 1 alface mimosa

MODO DE PREPARO:

Lave as verduras e reserve.
Bata no liquidificador o requeijão cremoso, o iogurte, o azeite.
Divida em três partes. Reserve.
Pegue uma parte e bata no liquidificador com a beterraba e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Pegue a segunda parte, acrescente mostarda e uma pitada de açúcar e bata no liquidificador. Tempere a gosto.
Pegue a terceira parte, adicione manjericão, hortelã, agrião e bata no liquidificador. Tempere com sal.
Sirva, em molheiras, junto com a saladeira.
Monte uma salada com folhas verdes, legumes vermelhos, amarelos, roxos e ovos de codorna.

Rendimento
6 a 8 porções

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15) SALADA CAESAR:

INGREDIENTES:

. 2 filés de anchova
. 1 dente de alho
. 1/2 colher (chá) de mostarda
. 1 colher (chá) de molho inglês
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 3 colheres (sopa) de vinagre
. 4 colheres (sopa) de maionese
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 7 colheres (sopa) de óleo de milho
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 3 filés de frango grelhados
. 2 pacotes de alface-americana pré-lavada
. 1 pacote de croûtons
. 60 g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

a) Prepare o molho: no liquidificador, ponha a anchova, o alho, a mostarda, o molho inglês, o suco de limão e o vinagre. Bata por 1 minuto e acrescente a maionese.

b) Bata por mais 1 minuto e acrescente, em fio, o azeite e o óleo de milho. O molho deve adquirir a consistência de uma maionese fina.

c) Tempere com sal e pimenta. Reserve.

d) Grelhe e doure os filés de frango, cortando-os em tiras e, depois, em iscas.

e) Rasgue as folhas de alface com as mãos, coloque-as em uma saladeira e acrescente 6 colheres (sopa) do molho. Misture bem e salpique os croûtons.

f) Polvilhe o queijo parmesão por cima e espalhe os pedaços de frango.

ATENÇÃO! Essa salada é bem calórica! Calorias: 479 por porção.

PEIXE COM MOLHO DE PÁPRICA:

INGREDIENTES:

. 3 batatas cortadas em rodelas finas
. 1 colher (sopa) de Fondor MAggi
. 1kg de cação em postas
. 1 copo de Requeijão Cremoso Light
. 3 colheres (sopa) de leite
. 1 colher (chá) de páprica
. azeite para untar


MODO DE PREPARO:

Em um refratário retangular médio (20 x 30cm) untado, distribua metade das batatas e polvilhe com parte do Fondor MAGGI. Distribua as postas de cação sobre as batatas e polvilhe novamente com Fondor. Cubra com as batatas e o Fondor restantes. Em uma tigela, misture o Requeijão com o leite e a páprica e despeje sobre as batatas. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, coberto com papel-alumínio por cerca de 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe gratinar por cerca de 20 minutos. Sirva com legumes cozidos.

R E N D I M E N T O : 6 porções
VAlOR CALÓRICO: 205 kcal/porção


DICA:
Se desejar, pode substituir o cação por outro peixe de carne firme (namorado, pescada, badejo...).

SALADAS (parte 2)

E as idéias de saladinhas continuam! :)

6) SALADA DE FUSILLI REFRESCANTE:

INGREDIENTES:
. 1 cebola pequena cortada em cubos
. 2 xícara de fusilli integral cru (170 g)
. 4 colheres (de sopa) de queijo cottage
. 1/2 pote de iogurte natural desnatado
. 2 colheres (de sopa) de azeite
.. Sal a gosto
. 1 cenoura médio cortada em cubos
. 1 pepino médio cortado em cubos
. 8 tomates-cereja
. 8 azeitonas pretas
. 2 fatias médias de queijo Minas light
. 2 colheres (de sopa) de salsinha.

MODO DE PREPARO:

a) Deixe a cebola mergulhada na água por 30 minutos, escorra e reserve.

b) Cozinhe o macarrão fusilli (aquele com forma de parafuso) "al dente" (firme, mas não duro.) Escorra, coloque numa travessa funda e reserve.

c) À parte, misture o queijo cottage, o iogurte, o azeite e o sal. Acrescente, delicadamente, na massa ainda quente.

d) Espere esfriar completamente e junte a cebola, a cenoura, o pepino, o tomate e a azeitona.

e) Ajuste o sal e acrescente o queijo Minas e a salsinha. Leve à geladeira por 2 horas, antes de servir.

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7) SALADA DE PEPINO (ou abobrinha) E TOMATE-CEREJA:

INGREDIENTES:

. 2 xícaras de tomates-cereja cortados ao meio
. 1 xícara de milho verde em conserva
. 1/4 xícara de azeite
. 1/4 xícara de manjericão fresco
. 2 colheres (de sopa) de suco de limão
. 2 colheres (de sopa) de mostarda
. 3 pepinos (ou abobrinhas)médios cortados em cubos
. Sal a gosto
. Pimenta-do- reino a gosto.

MODO DE PREPARO:

a) Corte o pepino ou a abobrinha em cubos de 1,5 cm e coloque sobre um escorredor ou peneira. (Eu prefiro, no caso de usar a abobrinha, cozinhar "al dente" e escorrer. Não me acostumei a consumí-la crua, ainda.)

b) Polvilhe o pepino, ou a abobrinha, que está na peneira com uma colher (de chá) de sal. Misture e deixe descansar para sorar, por 30 minutos. Esprema ligeiramente com as mãos para retirar o excesso de água.

c) Numa tigela, misture a mostarda com o suco de limão e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

d) Junte o azeite aos poucos, batendo sempre com o fuê, até ficar homogêneo.

e) Numa saladeira, misture a abobrinha com o milho, o tomate e junte o molho. Misture bem.

f) Polvilhe com o manjericão e sirva.


PREPARO: rápido (30 minutos)
RENDIMENTO: 4 porções.
CALORIAS: 215

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8) SALADA DE BERINJELA

INGREDIENTES:

. 3 berinjelas médias
. 3 tomates cortados em cubos
. 1/2 xícara (de chá) de azeite
. Sal e pimenta calabresa a gosto
. 2 dentes de alhos picados
. 1 xícara (de chá) de folhas de manjericão
. 3 colheres (de sopa) de suco de limão
. Azeitonas pretas picadas
. 250 g de queijo meia-cura ralado grosso.

MODO DE FAZER:

Aqueça o forno a 180 graus . Corte as berinjelas em rodelas finas e deixe de molho em água e sal, durante 15 minutos. Escorra e esprema. Em uma assadeira, distribua a berinjela e o tomate. Tempere com o azeite, o sal, a pimenta calabresa e o alho. Leve ao forno por 40 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do forno e deixe esfriar. Coloque em uma saladeira e acrescente as folhas de manjericão, o limão e a azeitona. Polvilhe com o queijo meia-cura ralado e sirva.

DICA: Prepare essa receita de véspera para acentuar o sabor. Nesse caso, polvilhe o queijo ralado só na hora de servir.

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9) SALADA COM MOLHO DE MAIONESE LIGHT (215 calorias/porção):

INGREDIENTES:

PARA O MOLHO:

. 1/2 xícara de leite desnatado
. 2 colheres (de sopa) de leite de soja em pó
. 2 colheres (de sopa) de cebola picada
. Sal e salsa picadinha a gosto
. 1/2 xícara de óleo de canola
. 1/2 colher (chá) de mostarda

LEGUMES:

. 2 batatas, sem casca, em cubinhos
. 2 cenouras, sem casca, em cubinhos
. 1 mandioquinha grande em cubinhos
. 2 xícaras (chá) de brócolis (flores)
. 1 tomate grande em cubos
. 1 xícara (chá) de vagem picadas
. Sal a gosto
. Salsa ou manjericão fresco para decorar.


MODO DE PREPARO DO MOLHO:

Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador e reserve na geladeira. (IMPORTANTE: Esse molho deve ser mantido em geladeira até a hora de servir e deve ser consumido no mesmo dia em que for feito.

MODO DE PREPARO DOS LEGUMES:

Cozinhe, no vapor, todos os legumes até ficarem macios, sem desmancharem. Junte a maionese light e decore com salsa ou manjericão.

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10) SALADA ALLEGRO:

INGREDIENTES:

. Alface
. Palmito cortado em pedaços
. Mini-milhos
. Tomates secos
. Cenoura ralada em tiras finas

Arrume a alface numa baixela e, sobre ela, disponha os legumes previamente misturados.
Sirva com azeite e sal.

SALADAS:

Me pediram receitas de saladas... Tô nessa, também! Afinal, hoje, é segunda-feira: dia nacional da dieta! rs

1) SALADA DE COUVE-FLOR, CENOURA, BRÓCOLIS E TOMATE:
Lave e corte os buquês (as florezinhas da couve-flor). A cenoura, descasque, corte em rodelas ou em palito. Lave o brócolis, separe os talos com florezinhas (querendo guarde o restante para fazer uma sopa, caldo ou omelete). Corte o tomate em pedaços grandes (parta em 8 partes, mais ou menos).

MODO DE PREPARO:

Cozinhe, no vapor (ou em pouca água), a couve-flor, a cenoura e o brócolis, separadamente, até estarem "al dente" (firmes, porém não duros).
Arrume tudo em uma tigela harmoniosamente (Não esqueça dos tomates!), regue com azeite extra-virgem e tempere com pouco sal, no seu prato.

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2) SALADA NO ESPETO:

INGREDIENTES:

. 300 g de bolinhas de muçarela de búfala
. 1/4 xícara de azeite
. 1 colher (de sopa) de orégano
. Sal a gosto
. Pimenta- calabresa a gosto
. 10 tomates-cereja cortados ao meio
. 150 g de rabanetes pequenos cortados ao meio
. 1 pepino-japonês cortado em 1 cm de espessura
. 10 folhas de hortelã

MODO DE PREPARO:

Corte as bolinhas de muçare la ao meio e tempere com azeite, orégano, sal e pimenta-calabresa.
Para a montagem dos espetinhos, intercale os tomates-cereja, os rabanetes, a muçarela temperada, o pepino japonês e as folhas de hortelã.

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3) SALADA CAROLINA:

INGREDIENTES:

. 150 ml de azeite extra-virgem
. Suco de meio limão
. Sal
. Pimmenta-do-reino
. 1 colher (de chá) de mostarda Dijon ou amarela (mostarda americana)
. 2 pés de alface-americana, cortada em tiras
. 5 tomates grandes e maduros, cortados em cubos
. 200 a 300 g de queijo parmesão ralado grosso
. 4 ovos cozidos ralados na parte grossa do ralador.

MODO DE PREPARO:

a) Para o molho, misture o azeite, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino, a mostarda; em uma vasilha funda o suficiente para bater à vontade, sem espirrar.

b) Para a salada, coloque em um recipiente: a alface, os tomates, o queijo parmesão ralado e os ovos ralados.

c) Despeje o molho sobre a salada e misture bem (ou sirva o molho à parte em uma molheira).

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4) SALADA ÁRABE: (Não é muito light, não! As calorias estão no final da receita.)

INGREDIENTES:

. 4 colheres (de sopa) de maionese
. 1 colher (de sopa) de catchup
. 1 xícara (de chá) de creme de leite
. 1 pé de alface americana cortado em fatias finas
. 1/2 xícara (de chá) de grão-de-bico cozido
. 1 tomate picado
. 1 cenoura ralada
. 1 beterraba ralada
. Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Misture a maionese, o catchup e o creme de leite. Reserve.
Em uma saladeira, coloque a alface , o grão-de-bico, o tomate, a cenoura e a beterraba. Polvilhe com sal e regue com o molho. Sirva em seguida.

NOTAS:
. Preparo: médio.
. Tempo: 30 a 40 minutos.
. Rendimento: 4 porções.
. Dificuldade: fácil.
. Calorias: 215, por porção.

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5) SALADA CRECK-CRECK:

INGREDIENTES:

. 1 molhe de alface americana rasgada grosseiramente
. Tomates-cereja
. Queijo Minas temperado
. Croutons para salpicar por cima.

MODO DE PREPARO:

Lave a alface e rasgue grosseiramente com as mãos. Corte os tomates-cereja ao meio. À parte, corte o queijo Minas em cubinhos e tempere com azeite e orégano ou manjericão. Misture tudo numa saladeira e reserve. Na hora de servir, salpique os croutons por cima. Não faça antes, porque perderão a crocância.

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"ESPAGUETE" DE LEGUMES:

Lembre-se sempre: quanto mais colorido uma refeição, mais equilibrada nutricionalmente ela vai ser!

INGREDIENTES:

. 2 Abobrinhas Italianas, sem sementes, e cortadas em tiras bem finas (Quanto menor a abobrinha, menos sementes ela tem.).
. 2 Cenouras cortadas em tiras bem finas.
. 2 Palmitos conserva cortados em tiras bem finas.
. 5 vagens cortadas em tiras bem finas.
. 1 batata grande cortada em tiras bem finas.
. 2 colheres de azeite.
. 2 dentes de alho picados ou processados.

MODO DE FAZER:

1) Cozinhe as abobrinhas, as cenouras, as vagens e a batata, já cortadas em tiras bem finas, separadamente até ficarem "al dente" (de preferência, no vapor). Escorra e reserve.

2) Em uma frigideira grande, esquente o azeite e frite o alho. Junte os legumes reservados com o palmito. Misture bem e tempere com sal.

SUGESTÃO: Sirva com as almôndegas recheadas.


Nota: Essa foto não é minha! Peguei no Google para dar uma idéia de como servir.

ALMÔNDEGAS RECHEADAS (ou não!)

Turma, essa receitinha eu adaptei ontem pra ficar light! Nunca tinha feito almôndegas no forno e sem pão amanhecido... Ficou boa demais! Adicionei flocos de aveia para torná-la mais saudável e deu muito certo! Espero que gostem! Fiz um PAP , mas já avisei que fotografia não é o meu forte, né?

ALMÔNDEGAS RECHEADAS (ou não!)
(Receita com baixo colesterol)

INGREDIENTES:

. Queijo fresco em cubos (Usei muçarela light porque tinha na geladeira!)
. 1 colher (de chá) de orégano
. 600 g de carne magra moída
. 1 cebola picada ou processada em pasta.
. 3 dentes de alho amassados ou processados em pasta.
. Pimenta-do-reino a gosto.
. Sal a gosto
. 4 colheres (de sobremesa) de farinha de trigo
. Aveia em flocos até dar liga.
. Molho de tomates.

COMO PREPARAR:

Tempere o queijo (sem soro) com o orégano e reserve.
Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, o alho, a pimenta-do-reino e o sal. Vá juntando a farinha de trigo e a farinha de aveia aos poucos até dar liga. Pegue pequenas porções da massa, abra e recheie com o queijo. Enrole formando as almôndegas. Devem ficar bem fechadinhas para que o recheio não vase (Algumas das minhas vasaram...). Unte com pouco óleo uma fôrma antiaderente, coloque as almôndegas e leve para assar, em forno preaquecido, a 180 graus, por 20 minutos ou até que estejam cozidas.
Aqueça o molho de tomate e sirva sobre as almôndegas.


Tempo de preparo: 40 minutos. (Gastei uns 30minutos, mas já tinha a pasta de cebola e de alho no freezer, prontinhas para serem usadas
Rendimento: 25 almôndegas médias.


OBSERVE:

1) Essas almôndegas não são fritas! Isso, além de torná-las mais saudáveis, evita aquela fumaceira e engordurar a cozinha e a gente! Não quero nunca mais fazer na frigideira! Adorei!

2) Se você optar por não rechear a almôndega com queijo, ela se tornará menos calórica, ainda! Fiz das duas formas. A receita dá certo! Mas, com queijinho é bem mais gostosa!

3) Os flocos de aveia deixam a massa das almôndegas macia, úmida e mais saudável. A aveia é ótima fonte de fibras solúveis. O que isso faz? Nos dão a sensação de uma maior saciedade. Além disso, segundo pesquisei na net, o consumo regular de aveia diminui a absorção de açúcar e gordura no nosso organismo, auxiliando o controle do colesterol, da diabetes e da pressão arterial. Bom, não?

4) Mantenha no freezer pastas de cebola e de alho para facilitar o preparo de seus alimentos e não perder muito tempo. Veja em DICAS DE CONGELAMENTO 2!

5) Essa receita pode ser congelada crua ou assada.

Para congelá-la:
. Crua - Primeiro, dê forma e, a seguir, congele as almôndegas "em aberto" (Ver no DICAS DE CONGELAMENTO 4). Quando estiverem congeladas, guarde-as em um recipiente ou saco atóxico e hermético.
. Pronta - Use pouco tempero na preparação, espere esfriar e acondicione em um recipiente refratário tampado.

6) Para descongelá-la:
. Crua - Diretamente no forno preaquecido, em forma antiaderente, untada com pouco óleo, a 180 graus, por 30 minutos ou até que estejam cozidas.

PURÊ DE COUVE-FLOR:

Como é a vida! Aprendi essa receita com uma prima, que aprendeu no grupo Vigilantes do Peso. Agora, estou repassando para vocês, que, certamente, passarão adiante também. Fico feliz, porque acredito que, a cada compartilhamento, todos ganham!
Deixa eu confessar... Sou louca por batatas e esse purê, apesar de não ser de batatas, preenche essa lacuna na minha reeducação alimentar, com sucesso! Diminuo, assim, o consumo de carboidratos. Rico em fibras, o purê de couve-flor tem pouquíssimas calorias e é uma delícia! Amei e faço sempre!

INGREDIENTES:

- 1 couve-flor (retirar os talos e deixar só as "florzinhas")
- água
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de margarina ou de azeite de oliva extra virgem

MODO DE PREPARO:

Lave a couve- flor e abandone os talos (a gente vai usar só os talos perto das flores e as flores). Cozinhe em água (aproximadamente 5 cm acima da couve-flor) e sal, até ficar macia. Retire a couve-flor do fogo, escorra a água e coloque no liquidificador ou mixer. Bata tudo até que fique um purê consistente e aerado. Leve ao fogo, acrescente o azeite e a pimenta -do-reino.
Sirva imediatamente.

(Foto da internet)

FILÉ DE FRANGO À ROLÊ RECHEADO COM BRÓCOLIS E CHAMPIGNON:

. 3 Kg de peito de filé de frango
. suco de 3 limões
. 1 copo de 200 ml de vinho branco seco
. 2 colheres de sopa de alho
. 3 colheres de sopa de cebola
. 2 Kg de brócolis cozido
. 1 Kg de champignon fatiado
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Temperar os filés com limão e com o vinho , metade do alho e da cebola (batidos) e com sal a gosto. Deixe os filés marinando por uma hora neste tempero. Enquanto isso, refogue os brócolis e o champignon com o restante da cebola e do alho. Depois, recheie os filés de frango com o brócolis e o champignon e prenda com um palito de dente. Em uma panela à parte coloque o óleo e frite os peitos de frango a rolê aos poucos em fogo alto. Se necessário, coloque água, mas devagar, para não cozinhar. (Você quer grelhar, lembra?) Se quiser diminuir as calorias, cozinhe abafado "en papilote". Veja a técnica aqui: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=468926873156054&set=a.468562233192518.13029059.450574901657918&type=3&theater).
Deixe dourar e sirva com o próprio molho que formou na panela. Ele deixará o frango bem suculento. Se quiser, coloque no final um pouco de molho de tomate ou tomates picados sem pele e sem sementes e misture com a crostinha que fica no fundo da panela (Faço isso!) Fica uma delícia!

RENDIMENTO: 10 PORÇÕES

Fonte: Restaurante Bendito Seja
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MELANCIA GELADINHA, QUE TAL?

Que tal manter fatias de melancia prontinhas para serem consumidas, na geladeira??? Adorei essa idéia!

PICOLÉ DE FRUTAS E IOGURTE:

Essa receita, eu não testei, tá? Quem fizer, comenta!

. 5 potes de iogurte natural
. frutas ligeiramente cortadas ( as frutas que mais gostarem )
. adoçante ( ou mel )
. palitos para picolés

Bater o iogurte com o adoçante ou o mel, dispor as frutas nas forminhas de picolés (se não tiver forminha por ser colocados em copos plásticos descatáveis) e colocar o iogurte já batido, levar ao congelador por +/- 12 horas....

OBS: se preferir o picolé um pouco mais cremoso pode-se adicionar creme de leite ao iogurte ao bater!

Achei essa receita nessa página sobre emagrecimento! Tem umas receitinhas bem legais e é um incentivo pra quem está na reeducação alimentar!
https://www.facebook.com/ProjetoEmagrecimento

CLAFOUTI DE ABOBRINHA (suflê ou pudim salgado de abobrinha):

INGREDIENTES:

. 2 abobrinhas (Dica: Use aquelas abobrinhas menores. Elas não têm tanta semente.)
. 1 colher (de sopa) de azeite
. 4 ovos
. 50ml de leite desnatado (algo como 2 ou3 colheres de sopa)
. 50g de queijo ralado (usei parmesão mesmo)
. um punhado de manjericão
. 1 colh.(sopa) de farinha de trigo
. 1 dente de alho grande picadinho
. sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE FAZER:

1. Rale a abobrinha no ralador grosso ou pique bem miudinho e refogue no azeite com uma pitada de sal e pimenta-do-reino, se gostar.
2. Bata os ovos com um fuê, até ficar espumoso (tipo omelete) e acrescente a abobrinha. Quanto mais tempo bater os ovos, mais fofinho ficará o clafouti.
3. Junte o restante dos ingredientes (Encorpore bem a farinha de trigo para não empelotar.) e misture tudo muito bem. Acerte o sal (experimente pra ver se está bom).
4. Distribua em 5 potinhos refratários e leve ao forno pré-aquecido (180 graus), por 30 minutos.

RENDIMENTO: 5 potinhos.
CALORIAS: 180 calorias cada.

PEIXE NO PAPELOTE (envelope):

Peixe no papelote (pronuncia-se papiote). A expressão "en papilote" significa que o alimento foi preparado, cozido e servido em um "envelope", envelopado no papel alumínio ou papel manteiga. Nesse processo, o cozimento é feito com a própria água contida nos alimentos, com o vapor. Não é necessário gordura! (Mas, eu gosto de colocar um fiozinho de azeite! rs) Com isso, o peixe fica mais saudável, pois a perda de aromas e elementos nutritivos é mínima e a carne do peixe não resseca. Vários alimentos podem ser preparados com essa técnica, "en papilote" : carnes, legumes e até frutas. É muito prático, quase não suja nada na sua cozinha!

INGREDIENTES: (Serve bem 2 pessoas.)

. 4 filés de peixe com carne firme (bacalhau fresco, linguado, merluza, badejo ou os filés carnudos de água doce, como a tilápia (Coloquei uma historinha sobre ela no final do post!))
. 1 limão para temperar
. 2 tomates médios ou 8 tomatinhos cereja
. 2 cebolas médias refogadas
. 1 dente de alho
. 1 alho poró (opcional)
. 1 ramo de salsinha, cebolinha, tomilho e alecrim
. Azeite
. Sal
. Pimenta-do-reino
. Papel alumínio ou papel manteiga para os papelotes (de aproximadamente, 30X30 cm )

MODO DE FAZER:

Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve.
Enquanto o peixe pega o tempero, corte o tomate e o tempero verde. Divida o dente de alho em 4 partes. Não é necessário socar! Refogue a cebola picadinha. Junte tudo.

MONTAGEM DO ENVELOPE (papelote)

Estenda a folha de papel alumínio (lado brilhante para fora) ou papel manteiga e coloque sobre ela um fio de azeite, o filé de peixe temperado e 1/4 daquela mistura de cebola , tomate, tempero verde; pois são 4 filés, né? Coloque um pedacinho de alho sobre cada envelope também. Regue com mais um fiozinho de azeite.
Feche o envelope de papel alumínio ou manteiga, virando as bordas.
Leve ao forno (190 graus) em uma assadeira, por 40 ou 50 minutos.
Sirva quentinho.

Dicas:
1) Se o peixe estiver congelado, você vai precisar de 5 minutinhos a mais no forno!

2) Se for assar apenas 1 porção, use o vapor em lugar do forno: cubra o fundo da panela com 3 dedos de água e encaixe a vaporeira (Não deixe a água encostar na vaporeira!). Coloque o papelote sobre esta e quando a água começar a ferver, deixe cozinhar no vapor.

IMPORTANTE!
Cuidado na hora de abrir! Estará muito quente! O vapor ao sair pode causar queimaduras!


HISTORINHA:

Nas minhas andanças na internet, achei uma historinha muito interessante. Já havia visto essa receita de peixe "en papilote" sendo feita com um tal "St. Peter’s Fish". Mas, que peixe St. Peter seria esse? Agora, descobri! Conta uma passagem bíblica, que Jesus alimentou uma multidão com 5 pães e 2 peixes, vocês já devem ter ouvido, não? Estudiosos acreditam que o pescado, capturado por Pedro, era a tilápia, peixe mais encontrado no Mar da Galiléia, em Israel. Do "milagre da multiplicação", originou-se o termo “St. Peter’s Fish” (Peixe de São Pedro), que dá nome a um dos produtos mais consumidos no mundo.
Então: Tilápia = “St. Peter’s Fish” !

RATATOUILLE

Ratatouille é uma receita do século XVII/ XVIII e pode ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento. Versátil , né? É um prato que congela super bem, também!
Um prato rústico, típico da região da Provença (Você viu o álbum sobre a Provença? Dê uma passada lá e conheça a história desse estilo!) em que se notam influências espanholas e italianas. O nome significa "picar, triturar", adequado já que leva vários legumes picados mesmo.
Receita fácil, leve e gostosa!
Meus filhos, quando eram pequenos, diziam que era "pizza de legumes", devido a combinação do orégano, azeite e queijo ralado! Adoram até hoje! Até meu tio Rubem e minha mãe, que a princípio não gostavam de berinjela, abobrinha; comeram e repetiram!
É excelente acompanhamento para carne e frango. Usado como antepasto, transforma as torradinhas!
Permita-se experimentar! Vale a pena!

INGREDIENTES:

1 berinjela grande
2 abobrinhas médias
2 cenouras médias
Vagem
1/2 lata de tomates pelados italianos (Só use se for consumir logo e não for congelar.)
1 pimentão vermelho (opcional. Normalmente, não uso.)
1 pimentão amarelo (opcional. Normalmente, não uso.)
6 colheres de sopa de azeite extra virgem
sal e pimenta do reino a gosto
Orégano ou alecrim a gosto
Queijo ralado (opcional. Eu coloco um pouquinho! Fica mais calórico, mas faz toda diferença! Não adianta a gente tentar tirar toooodas as calorias e tirar o gosto junto, né? Aí, a reeducação alimentar não vai adiante...)

MODO DE FAZER:

Corte a berinjela em cubos grandes e coloque em uma tigela com água gelada (para tirar um pouco o sabor amargo), enquanto pica os demais legumes (Aqui em casa, todo mundo gosta, então, pulo essa etapa.). Pique os demais legumes grosseiramente: as abobrinhas em cubos grandes, as cenouras e os pimentões em rodelas, a vagem em pedacinhos.
Cozinhe tudo, em água e sal, até que fique macio. Escorra bem. Acrescente o tomate. Leve tudo a um recipiente refratário. Junte o azeite, o orégano, o queijo ralado e misture bem.


RENDIMENTO: 6 porções.

CALORIAS: aproximadamente, 150. Se você reduzir para 3 colheres, o azeite, cada porção ficará com 120 calorias!

CONGELAMENTO: Use pouco sal. Não coloque o azeite, o orégano e o queijo ralado. Faça a Ratatouille, esfrie e acondicione em pote ou saco atóxicos. Congele.

DESCONGELAMENTO: Deixe descongelar naturalmente na geladeira ou leve ao microondas (Faço isso!) para acelerar o processo. Acrescente o azeite, o orégano e o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar ou use, fria, como entrada, salada ou acompanhamento.


(Foto da net)

PICOLÉ DE FRUTAS CASEIRO:

Corri atrás dessa receita pra gente! Está em um site italiano e vi no Copy e Paste, mas sem tradução. Com o calor que está fazendo, é tudo de bom!
Veja a receita:

Refresque-se com esse picolé de frutas caseiro! Ele é feito com purés de frutas frescas. Fica lindo, não? Usaram nesse da foto: manga, kiwi e framboesa; mas você pode usar as frutas de sua preferência. Procure usar cores contrastantes para um efeito visual mais bonito; afinal, a gente come com os olhos também, não? Vamos a receita!

COMO FAZER:

INGREDIENTES:

Mangas descascadas (6),
kiwis descascados (5),
framboesas frescas (6);
9 colheres (de sopa) de água;
2 colheres (de sopa) de acúcar (Substitui por 2 colheres (de sopa) de Sucralose.)


MODO DE FAZER:

Faça uma calda simples, combinando a água e o açúcar (ou a sucralose) em uma panela pequena e leve a ferver, por cerca de 4 a 5 minutos em fogo médio. Reserve.

Bata as frutas separadamente no liquidificador ou com o mixer até formarem um purê. Ponha cada purê em uma pequena tigela e divida a calda reservada por elas, misturando. Disponha em copinhos de plástico (Usei o de cafezinho!). Faça assim: coloque o purê de kiwi no copinho e leve ao congelador por uma hora. Adicione o purê de manga e congele por mais 20 minutos. Insera o palito de sorvete e congele por mais 2 horas. Adicione o purê de framboesa e congele durante a noite toda.No outro dia, delicie-se!

OBS: Essa é uma receita muito boa para crianças também, pois ajuda a criar o hábito de consumir frutas.

Porções: 4
Calorias: 91,5 (com açúcar)

http://www.skinnytaste.com/2012/07/frozen-mango-kiwi-raspberry-pops.html