"ESPAGUETE" DE LEGUMES:

Lembre-se sempre: quanto mais colorido uma refeição, mais equilibrada nutricionalmente ela vai ser!

INGREDIENTES:

. 2 Abobrinhas Italianas, sem sementes, e cortadas em tiras bem finas (Quanto menor a abobrinha, menos sementes ela tem.).
. 2 Cenouras cortadas em tiras bem finas.
. 2 Palmitos conserva cortados em tiras bem finas.
. 5 vagens cortadas em tiras bem finas.
. 1 batata grande cortada em tiras bem finas.
. 2 colheres de azeite.
. 2 dentes de alho picados ou processados.

MODO DE FAZER:

1) Cozinhe as abobrinhas, as cenouras, as vagens e a batata, já cortadas em tiras bem finas, separadamente até ficarem "al dente" (de preferência, no vapor). Escorra e reserve.

2) Em uma frigideira grande, esquente o azeite e frite o alho. Junte os legumes reservados com o palmito. Misture bem e tempere com sal.

SUGESTÃO: Sirva com as almôndegas recheadas.


Nota: Essa foto não é minha! Peguei no Google para dar uma idéia de como servir.